Qualität und Produktsicherheit sind heute zentrale Forderungen des Verbrauchers. Dies führt dazu, dass Unternehmen umfassende und nachprüfbare Maßnahmen zur Qualitätsbeurteilung einsetzen müssen. Neben chemischen und mikrobiologischen Methoden sind sensorische Prüfungen der Qualität von Wasser unverzichtbar. Der Aufbau eines sensorischen Gedächtnisses sowie das gezielte Wahrnehmen und Beschreiben von Geruchs- und Geschmacksstoffen in Wasser ist für das Bewerten von Produkten sowie das Erkennen von Fehlern von entscheidender Bedeutung.
